Einwohner von New York haben von Regeln profitiert, die Transfett in Restaurants verbieten: In den Bezirken von New York, in denen solche Verbote erlassen wurden, sind die Herzinfarkt- und Schlaganfallraten gesunken, so eine neue Studie.
Die Forscher fanden heraus, dass die New Yorker Bezirke mit diesen Beschränkungen ab drei Jahren nach Einführung der Bemühungen, die Verwendung von Transfetten in Essbetrieben einzuschränken, eine Verringerung der Krankenhauseinweisungen für Herzinfarkte und Schlaganfälle um 6,2 Prozent verzeichneten, verglichen mit den Bezirken von New York ohne ähnliche Beschränkungen.
Dies entspricht 43 weniger Herzinfarkten und Schlaganfällen pro 100.000 erwachsenen Einwohnern (ab 25 Jahren) in den New Yorker Landkreisen mit Transfettbeschränkungen. Dies geht aus der heute online (12. April) in der Zeitschrift JAMA Cardiology veröffentlichten Studie hervor.
Der in der neuen Studie festgestellte Rückgang der kardiovaskulären Ereignisse um 6,2 Prozent lag im Rahmen dessen, was andere Forscher in ihren Schätzungen festgestellt haben, sagte der Hauptautor der Studie, Dr. Eric Brandt, ein Stipendiat für kardiovaskuläre Erkrankungen an der Yale University School of Medicine in New Haven, Connecticut.
Eine frühere Schätzung aus dem Jahr 2009 prognostizierte, dass eine nahezu vollständige Eliminierung von Transfett aus der Ernährung von Menschen zwischen 6 und 19 Prozent der Krankenhausaufenthalte mit Herzerkrankungen verhindern könnte.
Die Einschränkungen für Transfette, die die Forscher in dieser neuen Studie untersucht haben, sind jedoch nicht vollständig, sagte Brandt gegenüber Live Science. Die Beschränkungen gelten für Transfette in New Yorker Restaurants, Bäckereien, Cafeterias, Caterern, Seniorenprogrammen und anderen Restaurants, aber nicht für Lebensmittel, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, sagte er.
Der in dieser Studie beobachtete Rückgang der kardiovaskulären Ereignisse ist vielversprechend und legt nahe, dass ähnliche, wenn nicht sogar stärkere Abnahmen der Herzinfarkt- und Schlaganfallraten zu beobachten sind, wenn die landesweite Beschränkung der Transfette durch die Food and Drug Administration im Jahr 2018 in Kraft tritt, sagte Brandt.
Die FDA-Beschränkungen für Transfette verhindern, dass Hersteller und Lebensmittelhersteller teilweise hydrierte Öle, die diese ungesunden Fette enthalten, in Lebensmitteln verwenden. Diese Maßnahmen werden Transfette in Lebensmittelgeschäften nahezu eliminieren und sie aus Restaurants im ganzen Land verbannen.
Obwohl Lebensmittelunternehmen in Vorbereitung auf das FDA-Verbot nach und nach Transfette aus ihren Produkten entfernen, sind teilweise hydrierte Öle immer noch ein Teil der Ernährung der Menschen. Die Öle sind in Backwaren, frittierten Lebensmitteln, Hefebrot, Pommes Frites, Crackern und Margarine enthalten, schrieben die Autoren der Studie.
Studien haben gezeigt, dass Menschen mit einem höheren Transfettgehalt in ihrer Ernährung ein höheres Risiko für Schlaganfall und Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben.
Vorteile für die Herzgesundheit
New York City führte im Juli 2007 erstmals Beschränkungen für Transfette in Restaurants ein, und zwischen 2007 und 2011 wurden in elf Landkreisen des Bundesstaates New York ähnliche Maßnahmen eingeleitet.
In der Studie analysierten die Forscher Daten zu den Krankenhauseintrittsraten für Herzinfarkte und Schlaganfälle über einen Zeitraum von 11 Jahren von 2002 bis 2013. Der Untersuchungszeitraum umfasste etwa fünf Jahre vor und nach Inkrafttreten der Beschränkungen. Die Forscher verglichen die Hospitalisierungsraten für Herzinfarkte und Schlaganfälle bei Erwachsenen ab 25 Jahren in den 11 Bezirken von New York mit Einschränkungen für Transfett mit den Krankenhausaufenthaltsraten für diese Herz-Kreislauf-Probleme in 25 Bezirken von New York ohne Einschränkungen.
Die Herzinfarkt- und Schlaganfallraten waren im Bundesstaat New York bereits vor den Transfettbeschränkungen rückläufig, stellten die Autoren der Studie fest. Nach 2006 ergab die Analyse jedoch, dass die Bevölkerung in den Ländern mit dem Verbot zusätzliche Rückgänge verzeichnete, die über die aufgrund der bestehenden Abwärtstrends zu erwartenden Werte hinausgingen.
Die Studie ergab, dass ein Rückgang der Herzinfarkte und Schlaganfälle in den Bereichen des Verbots drei oder mehr Jahre nach der Einschränkung des Transfetts in den Restaurants des Landkreises sichtbar wurde.
Normalerweise dauert es einige Jahre, bis diese Art der Ernährungsumstellung das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen so weit verringert, dass sie messbar sind, sagte Brandt.
Er geht davon aus, dass bei der Umsetzung der FDA-Beschränkungen für Transfette im nächsten Jahr für alle Lebensmittel ein anhaltender Rückgang der Herzinfarkte und Schlaganfälle in den Bezirken von New York zu beobachten sein wird, die die Verwendung dieser Fette in Restaurants bereits eingeschränkt hatten.
Es gibt wahrscheinlich weitere messbare Unterschiede bei Herzinfarkt und Schlaganfallrate, insbesondere bei jüngeren Altersgruppen, die davon profitieren können, wenn sie einen noch längeren Teil ihres Lebens ohne Transfett in ihrer Ernährung verbringen, sagte Brandt.
Obwohl es für Lebensmittelunternehmen kostspielig sein kann, ihre Produkte neu zu formulieren, um Transfett zu eliminieren, deuten diese Daten darauf hin, dass durch die Einschränkung von Transfett in Lebensmitteln die Gesundheit der Amerikaner verbessert und die Belastung durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert werden kann, sagte Brandt.
