Anmerkung des Herausgebers: Heute (30. März) schrieb Dr. Jeffrey VanWingen per E-Mail an Live Science: "Das Video wurde vor verschiedenen Experten erstellt. Im weiteren Verlauf habe ich die aufkommenden Meinungen überprüft und mich mit vielen beraten. Wir arbeiten an der Bearbeitung In dem Video wird empfohlen, Obst und Gemüse mit fließendem Wasser zu waschen, wie in Ihrem Artikel beschrieben. "
Ungeachtet dessen, was ein Arzt in einem viralen Video vorschlägt, ist es keine gute Idee, Obst und Gemüse selbst während der COVID-19-Pandemie mit Wasser und Seife zu waschen, sagten Lebensmittelwissenschaftler gegenüber Live Science.
"Wir wissen seit 60 Jahren, dass es Toxizitätsprobleme beim Verzehr von Haushaltsgeschirrseifen gibt", sagte Benjamin Chapman, Professor und Spezialist für Lebensmittelsicherheit an der North Carolina State University, gegenüber Live Science. "Das Trinken von Spülmittel oder das Essen kann zu Übelkeit und Magenverstimmung führen. Es ist keine Verbindung, mit der unser Magen wirklich umgehen kann."
Stattdessen sollten die Leute Produkte wie gewohnt mit kaltem Wasser waschen, sagte Chapman.
Dr. Jeffrey VanWingen, der in privater Praxis als Hausarzt in Grand Rapids, Michigan, arbeitet, hat das Video am 24. März auf YouTube gepostet. Seitdem wurde es ungefähr 16,5 Millionen Mal gesehen.
"Ich hatte das dringende Bedürfnis, den Leuten mitzuteilen, dass wir trotz der Anordnung, zu Hause zu bleiben, beim Ausgehen Vorsicht walten lassen müssen", sagte VanWingen gegenüber Live Science. "Das ist wirklich der wichtigste Teil der Botschaft: Wenn Sie nicht ausgehen müssen, tun Sie es nicht. Aber wenn Sie müssen, um Essen zu bekommen, tun Sie dies mit Vorsicht."
In dem Video rät er den Menschen, so wenig Zeit wie möglich im Lebensmittelgeschäft zu verbringen, Einkaufswagen mit Desinfektionsmittel abzuwischen und für Personen über 60 Jahre einkaufen zu gehen, da sie möglicherweise ein höheres Risiko für schwere Krankheiten haben COVID-19 nach Angaben der Zentren für Prävention und Krankheitskontrolle (CDC).
Andere Ratschläge von VanWingen sind jedoch weniger wissenschaftlich fundiert. Zum Beispiel rät VanWingen den Menschen, neue Lebensmittel möglichst mindestens drei Tage in einer Garage oder Veranda aufzubewahren. (Später, in seinem Interview mit Live Science, sagte VanWingen, dass dies nicht für gekühlte oder gefrorene Waren gilt.) Dann schlägt VanWingen vor, im Geschäft gekaufte Behälter zu desinfizieren oder zu entsorgen.
Eine kürzlich im New England Journal of Medicine veröffentlichte Studie ergab, dass das Virus 24 Stunden auf Karton und 72 Stunden auf Kunststoff und Edelstahl verbleiben könnte, obwohl die Gesamtkonzentration zu diesem Zeitpunkt erheblich abnahm. Aber die Praxis, Lebensmittelbehälter unter Quarantäne zu stellen und dann zu desinfizieren, bevor sie in den Kühlschrank oder in die Speisekammer gestellt werden, ist nicht notwendig, sagte Chapman.
"Wir haben keine Beweise dafür, dass Lebensmittel oder Lebensmittelverpackungen Übertragungsvehikel für Coronaviren sind", sagte Chapman.
VanWingens Desinfektionsvorschlag "basiert nicht auf wissenschaftlichen Erkenntnissen", sagte Chapman. Eine bessere Möglichkeit, mit neuen Lebensmitteln umzugehen, besteht darin, sie wegzulegen und dann die Hände mit Wasser und Seife zu waschen oder ein Händedesinfektionsmittel zu verwenden, sagte Chapman. "Es ist nicht zu sagen, dass das Waschen meiner Hände magisch ist, aber es ist genauso effektiv wie das, was er vorschlägt."
Handreinigung ist der Schlüssel, sagte Donald Schaffner, Spezialist für Lebensmittelwissenschaft und angesehener Professor an der Rutgers University in New Jersey. Sie sollten Ihre Hände nach der Rückkehr aus dem Geschäft reinigen. "Und wenn Sie sich nach dem Einlagern aller Lebensmittel immer noch Sorgen machen, waschen Sie Ihre Hände und / oder verwenden Sie ein Händedesinfektionsmittel", sagte er. Reinigen Sie auch Ihre Hände, bevor Sie eine Mahlzeit zubereiten und bevor Sie essen.
"Weißt du was? Das war schon vor der Pandemie ein guter Rat", sagte Schaffner. "Und es wird auch nach der Pandemie ein guter Rat sein." (Schaffner erweitert diese Ideen in seinem Twitter-Thread zu VanWingens Video.)
Was die Menschen betrifft, die sich Sorgen um Lebensmittelverpackungen machen, die das Virus enthalten: "Ich verstehe", sagte Schaffner. "Aber hier ist die Sache, es ist wahrscheinlich nicht auf Essen. Und selbst wenn es auf Essen ist, wird es dich nicht krank machen, wenn du dieses Essen isst."
Wie Chapman in einem früheren Interview gegenüber Live Science sagte, überleben Coronaviren theoretisch im sehr sauren Magen nicht gut.
Spülmittel
In dem Video schlägt VanWingen vor, die Produkte in Seifenwasser vorzuweichen und sie dann 20 Sekunden lang mit Seife zu waschen. Dies kann jedoch zu gesundheitlichen Problemen führen, wie z. B. leichten Magen-Darm-Reizungen mit Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen. Das liegt daran, dass die Produkte porös sind und Seife aufnehmen können, sagte Chapman.
"Verbraucher sollten Obst und Gemüse nicht mit Waschmittel oder Seife waschen", so das US-Landwirtschaftsministerium (USDA). "Diese Produkte sind von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) nicht für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen oder gekennzeichnet. Sie können Rückstände von Seife oder Waschmittel aufnehmen, die von den Produkten absorbiert werden."
Obwohl im Video nicht erwähnt, gibt es im Internet zahlreiche andere unwissenschaftliche Ratschläge, z. B. die Verwendung einer verdünnten Bleichlösung, Zitronensaft oder Essig zum Waschen der Produkte während des COVID-19-Ausbruchs. Auch hier gibt es keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass diese Arbeiten funktionieren, sagte Chapman. Darüber hinaus sei die Einnahme von Bleichmittel gefährlich, sagte er.
Darüber hinaus gibt es keine Hinweise darauf, dass Gemüseseifen SARS-CoV-2 oder ein anderes Virus zerstören können, da es keine wissenschaftlichen Studien gibt, die dies aussagen, sagte Chapman.
Stattdessen "spülen Sie frisches Obst und Gemüse mit fließendem kaltem Wasser", sagte Chapman. "Das kann 90 bis 99% von dem entfernen, was da ist."
Die Lebensmittelwissenschaftler stimmten VanWingen jedoch in einem wichtigen Punkt zu.
"Ihr größtes Risiko durch Lebensmittel und Coronaviren ist die Zeit, die Sie im Lebensmittelgeschäft mit Menschen verbringen, die entweder das Coronavirus haben und Symptome haben, oder mit asymptomatischen Personen, die im Lebensmittelgeschäft sind", sagte Schaffner. "Das ist genau dort das große Risiko."
