WASHINGTON - Wissen Sie, wie viel Alkohol in Ihrem Getränk ist? Wenn Sie allein aufgrund von Geschmack und Geruch ein Urteil fällen, verfehlen Sie möglicherweise die Marke, wie eine neue Studie aus England feststellt.
Insbesondere junge Leute "können wirklich schlecht erkennen, wie viel Alkohol in einem Getränk nach Geschmack oder Geruch enthalten ist", sagte Philip Terry, Professor für Psychologie an der Kingston University London. Terry präsentierte seine Ergebnisse am 4. August hier auf der Jahrestagung der American Psychological Association.
Um zu sehen, wie gut junge Erwachsene feststellen konnten, wie viel Alkohol in einem Getränk enthalten war, führten die Forscher zwei Experimente mit Studenten durch.
Im ersten Experiment probierten 48 College-Studenten, die mindestens einmal pro Woche Wodka tranken, drei Wodka-Stärkungsmittel mit unterschiedlichen Alkoholkonzentrationen: 3,8 Prozent, 7,6 Prozent und 15 Volumenprozent Alkohol. (Wodka allein enthält 40 Volumenprozent Alkohol; Bier macht durchschnittlich 5 Prozent und Wein etwa 12 Volumenprozent Alkohol aus.) Nach einem Schluck jedes Getränks füllten die Teilnehmer der Studie einen Fragebogen über die Bitterkeit des Getränks aus , Süße und Stärke. Im Fragebogen wurde auch gefragt, wie sehr der Teilnehmer das Getränk mochte. Dann, ohne auf den Fragebogen zu schauen, wurden sie gebeten, die Getränke nach Stärke zu ordnen.
Beim ersten Versuch haben nur 28 der Trinker (etwa 58 Prozent) die richtige Bestellung erhalten, stellten die Forscher fest. Dann hatten die Teilnehmer die Möglichkeit, die Getränke erneut zu probieren und ihre Rangliste zu ändern. Fünf weitere (etwa 10 Prozent der Gesamtgruppe) wechselten in die richtige Reihenfolge.
Aber warum konnten einige Leute die Reihenfolge richtig machen, während andere nicht konnten? "Wir können im Moment nicht viel finden", um zwischen den Leuten zu unterscheiden, die es richtig verstanden haben, und denen, die es falsch verstanden haben, sagte Terry gegenüber Live Science. Zum Beispiel war es nicht wahrscheinlicher, dass erfahrene Trinker die Getränke richtig einstuften als weniger erfahrene Trinker.
Diejenigen, die die Getränke anhand des Alkoholgehalts richtig eingestuft haben, sagten eher, dass sie das Getränk mit dem niedrigsten Alkohol am meisten und das Getränk mit dem höchsten Alkohol am wenigsten mochten, sagte Terry. Daher ist es möglich, dass sie die Getränke danach eingestuft haben, wie sehr sie ihnen gefallen haben. Im Vergleich dazu sagten die Leute, die die Bestellung falsch verstanden hatten, eher, dass sie alle drei Getränke in ähnlicher Menge mochten.
Im zweiten Experiment wiederholte eine andere Gruppe von 48 College-Studenten das Experiment, jedoch mit einem zusätzlichen Getränk: einem süßen alkoholischen Getränk aus Limonade. Wie im ersten Experiment gaben die Forscher den Schülern drei von jedem Getränk - jedes mit einer von drei verschiedenen Alkoholkonzentrationen - und baten sie, die Getränke nach Stärke zu ordnen.
Die Forscher fügten noch einen weiteren Schritt hinzu: Sie maßen, wie gut jede Person auf einen bitteren Geschmack (in diesem Fall eine Chemikalie namens Phenylthiocarbamid) und einen süßen Geschmack (den künstlichen Süßstoff Sucralose) reagierte. Menschen, die die Chemikalie Phenylthiocarbamid schmecken können und daher empfindlicher auf Bitterkeit reagieren, werden oft als "Supertaster" bezeichnet.
Wie im ersten Experiment gab es keinen Unterschied zwischen dem Trinkerlebnis einer Person und ihrer Fähigkeit, die Getränke richtig einzustufen.
Aber die Supertaster schienen einen Vorteil zu haben: Sie konnten das Getränk auf Limonadenbasis richtig einordnen, sagte Terry. Dieser Vorteil war jedoch auf das süße Getränk beschränkt; Die Supertaster schnitten ähnlich ab wie die Nicht-Supertaster, als sie das bittere Wodka-Tonikum einstuften.
"Bisher ist dies der einzige Faktor, den wir finden konnten", sagte Terry. "Supertaster können Alkoholstärken unterscheiden", aber nur in süßen Getränken.
Terry bemerkte, dass die Personen in der Studie in die Experimente gingen und zuversichtlich waren, dass sie die Getränke-Rangliste korrekt erhalten würden. Aber in beiden Experimenten hat ungefähr die Hälfte etwas falsch gemacht.
Die Leute glauben normalerweise, dass sie wissen werden, ob sie ein Getränk erhalten, das stärker ist als das, was sie normalerweise wählen würden, aber diese Experimente legen nahe, dass "ihre Wahrnehmung nicht der Realität entspricht", sagte Terry. "Ungefähr die Hälfte der Menschen würde Schwierigkeiten haben, eine signifikante Änderung des Alkoholgehalts eines Getränks festzustellen."
Die Unfähigkeit zu erkennen, wann ein Getränk mehr Alkohol enthält, könnte Menschen dazu bringen, mehr zu trinken, als sie sollten, sagte Terry. Aber weil die Leute diese Fähigkeit möglicherweise überschätzen, sollten sie etwas vorsichtig sein, wenn sie Getränke mit unbekanntem Alkoholgehalt erhalten, sagte er.
Die Ergebnisse wurden noch nicht in einem von Experten begutachteten Journal veröffentlicht.
