Sie haben von einem süßen Zahn gehört, aber was ist mit einem Salzzahn? Einige Menschen tragen ein Gen, das ihnen möglicherweise mehr Geschmack für Salz verleiht, so eine neue Studie.
Personen in der Studie, die eine bestimmte Variation eines Gens namens TAS2R48 hatten, aßen mit größerer Wahrscheinlichkeit zu viel Natrium als diejenigen, die diese Variante nicht hatten. Dies geht aus der Studie hervor, die heute (13. November) auf den Scientific Sessions der American Heart Association vorgestellt wurde Treffen in New Orleans.
"Indem wir herausfinden, welche Genvariante eine Person hat, können wir ihnen möglicherweise helfen, durch eine auf sie persönlich zugeschnittene Ausbildung eine bessere Lebensmittelauswahl zu treffen", so Jennifer Smith, Ph.D. Student in der Krankenpflege am University of Kentucky College of Nursing und der Hauptautor der Studie, sagte in einer Erklärung. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um vollständig zu verstehen, wie sich die Gene der Menschen auf die Menge an Natrium auswirken, die sie essen.
Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, das Natrium in ihrer Ernährung auf 2.300 Milligramm (mg) pro Tag zu beschränken. Zu viel Natrium kann das Risiko einer Person für Bluthochdruck erhöhen, sagt die AHA.
Diejenigen in der Studie, bei denen die Genvariation aufgetreten war, überschritten die Grenze von 2.300 mg fast doppelt so häufig wie die Personen, die diese Variation nicht hatten, stellten die Forscher fest.
Dies ist nicht das erste Mal, dass das TAS2R48-Gen mit dem Geschmackssinn einer Person in Verbindung gebracht wird.
Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass die besondere Variation des Gens, die die Forscher in dieser Studie untersuchten, laut der Studie auch die Wahrnehmung der Bitterkeit einer Person verbessert. Dies könnte der Grund sein, warum Menschen mit dem Gen dazu neigen, Lebensmittel wie Brokkoli und dunkles Blattgemüse zu meiden, sagten die Autoren.
"Es gibt einige Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass Personen, die bitterer schmecken, Salz auch intensiver schmecken und es mehr genießen können, was zu einer erhöhten Natriumaufnahme führt", sagte Smith.
"Eine andere Theorie besagt, dass sie Salz verwenden, um den bitteren Geschmack von Lebensmitteln zu maskieren und somit mehr Natrium zu verbrauchen", sagte Smith.
In der Studie untersuchten die Forscher Ernährungstagebücher von mehr als 400 Personen, die an einer Studie zur Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen bei Menschen im ländlichen Kentucky teilnahmen. Im Rahmen der Studie wurde auch die DNA der Menschen analysiert. Alle Personen in der Studie hatten ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen.
In der Studie wurden auch andere Aspekte der Ernährung der Menschen untersucht - beispielsweise wie viel gesättigtes Fett, Zucker und Alkohol sie konsumiert haben. Die Forscher fanden heraus, dass Variationen im Gen keinen Einfluss auf diese Teile der Ernährung hatten.
Die Ergebnisse wurden nicht in einem Peer-Review-Journal veröffentlicht.
